鸡胗的做法孜然小炒 _知识分享

文章插图
1、鸡胗择净表面残留,清洗干净。切成薄的片。
2、鸡胗片里加盐,料酒,酱油,孜然粒,胡椒粉。搅拌均匀,盖保鲜膜腌制30分钟左右。
【鸡胗的做法孜然小炒】3、锅中放油,油的量可以比平时稍多些。
4、下腌好的鸡胗翻炒至变色即可起锅。
5、用锅内余油,放姜蒜,红椒段煸香。
6、倒入断生的鸡胗,翻炒。撒孜然粉,煸炒至锅内略有偏干,淋少许香油即可。
鸡胗,是鸡的砂囊,砂囊又称为肌胃,所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后,取出鸡胗（鸡肫）,立即取下内壁（黄色的一层膜）,洗净,晒干。可以生食或炒用。

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鸡胗的做法 孜然 小炒

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