文章插图
在回回豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，

胡豆具有抗癌防癌的作用 。回回豆与一般蔬菜有所不同 ， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能 。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用 。
功效与作用
1.增强机体免疫功能：

回回豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力 。
胡豆【胡豆的营养价值】

2.防癌治癌：

回回豆中富含胡萝卜素 ， 食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成 ， 降低人体癌症的发病率 。

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