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【如何制作家常臊子面】生鸡蛋搅匀成蛋液,平底锅滴点油,尽量摊成薄蛋皮,蛋皮切成菱形备用 。坐锅倒油,爆香葱姜 。依次下入豆角、胡萝卜、土豆翻炒,加两勺盐 。加五香粉、生抽炒到断生,加入鸡精 。加少量水,中小火煮5分钟,盛出备用 。水里融化少许碱面,将面粉和成稍硬的面团,盖湿纱布醒半个小时 。抹点干面粉防粘,用压面机将面团压成比较厚的面片 。将面团压成统一薄厚的长条片状,最后切成韭叶宽的面条 。最后大火烧开煮面,煮熟后加入备好的臊子就行了 。

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