奶粉冲完有疙瘩正常吗 _知识分享

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奶粉冲完有疙瘩是奶粉颗粒大小不理想。奶粉颗粒过大,虽然容易浸润、沉降,但难以分散和溶解；反之奶粉颗粒过小,容易漂浮,不利于浸润和沉降,另外,细颗粒奶粉的颗粒内部毛细管比较细,与水接触时容易形成液膜堵住毛细管口,使水无法浸透和扩散,这也不利于浸润和沉降,最终导致“疙瘩”的出现。
【奶粉冲完有疙瘩正常吗】奶粉颗粒大小、脂肪含量、淀粉含量是我们无法控制的因素,只有奶粉含水量和蛋白质变性情况是我们能够“掌控”的。为避免奶粉结块,正确的做法是这样的：首先,在拆开包装后,要把奶粉或其他冲调食品储藏在低温干燥的环境下,避免它们由于受潮而使冲调性下降。其次,在冲调奶粉时,尽量避免使用温度过高的水,防止蛋白质变性使奶粉不易分散、溶解。

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