文蛤和花蛤的区别 _知识分享

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【文蛤和花蛤的区别】1、在外形上,文蛤一般壳长几厘米至十几厘米,壳背缘略呈三角形,外韧带黑褐色且突出壳面。花蛤一般指菲律宾帘蛤,壳长2.5至5.7厘米,外形略呈椭圆形,外韧带内嵌但不突出壳面,颜色相比更深谙,壳面纹路之间夹杂有暗红色,且略有凹凸感。
2、分布上,文蛤在中国主要分布在4个海区,北自辽宁庄河、南至海南三亚,因肉质鲜美,为蛤中之上品,所以被称为“天下第一鲜” 。花蛤在中国主要分布在中国南北海区,辽宁大连、长兴岛、河北北戴河、山东青岛等地。
3、营养价值,文蛤每100克文蛤中含有10%蛋白质、1.2%的脂肪、2.5%的碳水化合物,且还含有人体所需要的各种氨基酸、维生素以及钙、钾、镁等矿物质。花蛤中脂肪含量低,不饱和脂肪较高,还含有各种维生素,以及“代尔太7胆固醇”和“24亚甲基胆固醇”,营养价值较高。
4、口味上文蛤可制成多种菜肴,如文蛤蒸蛋、辣炒文蛤、文蛤豆腐汤等,味道极鲜,尤其以南通海边产出的味道为佳。花蛤鲜度稍次于文蛤,可辣炒或做成汤,但味道相比文蛤较差。

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