京门风月鱼香茄子做法 _知识分享

【京门风月鱼香茄子做法】

文章插图
首先将茄子切成条,撒上盐,搅拌均匀,腌制茄子出水。里脊切片切丝放入料酒搅拌均匀腌制10分钟。葱切末,姜蒜切片,用纸巾将茄条挤出的水分吸干装碗,倒入淀粉搅拌均匀备用。在碗中倒入淀粉、白糖、生抽、老抽、醋,边加水边搅拌,搅均备用。热锅倒油,煎炸茄条至变色,沥干油。锅中留油开中火,加入肉丝煸炒至7分熟盛出备用。加入葱姜蒜煸炒出香味,一边搅拌一边倒入鱼香汁,翻炒均匀,大火收汁即可。
茄（学名：SolanummelongenaL.）茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色（野生的往往有皮刺）,渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。

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