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【蚝仔烙的做法】做法：用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤,薯粉零点二五公斤（半市斤）,葱花适量再加少许胡椒粉,和水搅拌,然后放于煎盘上,用旺火厚煎至上下两面俱熟,再用四只鸭蛋,拌匀铺洒,烙至煎黄,便可盛在盘里,端上筵席 。
蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点,属于粤菜系 。此菜是潮州特色 。蚝烙入口时表皮香酥,白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比,别有风味 。

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