文章插图
1、锅中烧水,水开后放入鲜虾焯烫；
2、虾仁变色后捞出,降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；
3、鸡蛋充分打散,加少许清水；
4、锅烧热,刷一层油,将蛋液倒入,摊成蛋饼；
5、放入虾仁,与蛋饼一起翻炒均匀,加入少许盐；
6、加入适量鸡粉,翻炒均匀即可 。
虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。
【虾仁炒蛋的做法】优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件,因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁 。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主,选料时必须做到大小相近,才能使虾仁受热均匀,成熟后的虾仁老嫩一致,色泽纯正,形态美观 。

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