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豆浆需要泡豆子,因为大豆的种皮是一层不易被人体消化吸收的膳食纤维,它妨碍专了大豆蛋白被人体吸收利用 。做豆浆前先浸泡大豆,让黄豆发涨,破坏细胞壁,然后通过将黄豆研磨成细粉、过滤、充分加热后,可减少豆浆中的废弃物,提高大豆营养的消化吸收率 。
【豆浆需要泡豆子吗】浸泡豆子和没有浸泡豆子相比,能够提高百分之十的出浆率,在豆浆当中,有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的成分,这种成分会抑制人体对蛋白质的吸收 。在豆子浸泡十二小时之后再打豆浆,里面含有的胰蛋白酶抑制剂的水平大概是11mg/100ml,而不泡豆的豆浆中含量为23mg/100ml,是前者的两倍 。所以提前浸泡豆子,可以让大家更好的吸收豆浆中的蛋白质 。

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