1、用料：
虾仁20只，芥兰适量，盐、鸡精适量，料酒适量，淀粉、胡椒粉、蒜末适量 。
2、做法：
　?。?）鲜虾去头去壳 。沿背部划开，去虾肠 。洗净控干后加盐，少许料酒，少许湿淀粉腌制 。芥兰去外面硬皮，后切片泡冷水备用 。蒜切末 。
【虾仁炒芥兰怎么做】　?。?）锅入热水，开后放入虾仁烫至变色马上捞出过冷水 。芥兰同样下锅20秒后，马上捞出过冷水备用 。
　?。?）锅入少许热油，下入蒜末爆香后 ， 加入虾仁芥兰炒匀，加盐，鸡精调味 。出锅装盘 。

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