饭店较多是使用柴油燃料和天然气燃料，因为饭店炒菜对火的要求较高 。
柴油炉灶：用加压的方式将柴油往上压，然后将压出的柴油用风机吹成雾状燃烧，是专用的炉具，安全性较低 。
【饭店都用什么燃料的炉灶】煤气灶：煤气灶是通过向设在灶体及上盖之间的间隙供应自然空气的方法 ， 来补充燃烧时的空气的不足，进而促进燃烧 ， 减少一氧化碳及氮氧化物生成的炉灶 。安全性与柴油灶相比更高 。

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