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直接煎的东西热量高 。因为煎的东西,就算不额外刷油脂,随着水分的丧失,食物重量是在显著减少,所以会造成食物的热量增加 。而且直接煎的食物吸附的油会更多,含有较高的油脂和氧化物质,因此热量也会高很多 。
【直接煎的东西热量高吗】另外,直接煎的东西放的油和其他调味料会比其他烹饪方式要多一些 。而且在油煎过程中,油脂持续受热,会发生水解、氧化、聚合、环化、热解等各种化学反应,产生大量油脂氧化聚合产物 。脂肪的热量远远超出碳水化合物和蛋白质 。

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