猕猴桃可以做酒吗 _知识分享

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猕猴桃可以做酒的,猕猴桃酒的酿造方式：
1、猕猴桃用冷水浸洗去残渣,在粉碎机内粉碎成浆状,也能用木棍开展捣烂。
2、在果浆中添加5%的酵母菌糖液拌和混和,开展前发醇,温控在20～25℃,时间约5～6天。
3、当发醇中果浆的残糖降到1%时,需开展榨取分离出来,浆液汁转到后发醇。按发醇到酒度为12度测算,加上一定量的白砂糖,维持溫度在15～20℃,经30～35天之后开展分离出来。
【猕猴桃可以做酒吗】4、用90%以上乙醇调节酒度达16度上下,随后储藏2年以上即是制成品。
后期发酵要注意：坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气,用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里,但绝不能伸到酒里,离酒面要高一点,再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶（橙汁瓶或可乐瓶）里,瓶要低于酒坛,酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出,不然要胀暴坛子。小塑料管插在水里的目的是不进空气,不让坛里的酒进入杂菌污染,后期发酵至少要20天或一个多月,九、十月做的酒,到了冬腊月,揭开坛子,轻轻地逼出面子酒,坛底有白黄色的底渣,再过滤另装瓶,一样可以吃。如果喜欢吃得甜点就加点糖。

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