1、鸭蛋买回先泡一泡 ， 然后清洗干净，晾干生水 ， 如果不晾干 ， 会变臭鸭蛋，鸭蛋不能有裂纹，否则也会变臭 。
2、取一碗，将白酒倒入晾干水汽的干净容器内 ， 把晾干的鸭蛋依个轻放入内，稍泡一会儿，让每个蛋都充分浸入酒内 。然后把鸭蛋从酒里拿出，直接放在盐粉里裹均匀 。
3、让鸭蛋的表面均匀沾盐，用保鲜膜包裹起来，将沾好盐的鸭蛋逐个包好 。
【盐水蛋的制作方法】4、然后轻放入口袋扎紧，静待四十天后自制放心盐蛋出炉 。

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