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五花三层是指“五花肉”,又称“三层肉” 。位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,有三层肌肉（腹直肌,腹横肌,腹斜?。┘凶?层脂肪 。
【五花三层是什么意思】五花肉连皮而烹,肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮,让个中生发不同风味变化 。五花肉一直是一些代表性中菜的主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等 。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里 。

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