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鮰鱼处理的方法：
1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶 。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味 。
2、可用半两盐和5斤水 。把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失 。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味 。
【鮰鱼怎么处理干净】3、鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了 。
4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除 。

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