冰糖属于蔗糖吗 _知识分享

【冰糖属于蔗糖吗】

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可以说属于蔗糖
冰糖是在砂糖的基础上再加工再结晶的产品。而砂糖是甘蔗榨汁后经过暴晒浓缩,结晶变成固体的原始蔗糖。
自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,经过进一步加工的冰糖由于其结晶如冰状,故名冰糖,也叫“冰粮” 。冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等。除了糖尿病人,一般人群均可食用。
冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料,所以经常用于和其他食品配伍,入冰糖雪梨冰糖燕窝,冰糖银耳,还有冬天里既是一道风景有时美味的冰糖葫芦。
冰糖还是日常调味不可或缺的作料,比如炒糖色,拔丝类,糖醋类,制果脯等......

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