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大雁蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素 。富含的蛋白质易于人体消化吸收 。含最较多的卵磷脂,对人的脑及神经组织的发育有重大作用 。矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,补充微量元素 。
【雁蛋的营养价值高吗】我国常见的大雁蛋有：鸿雁蛋、灰雁蛋、斑头雁蛋、豆雁蛋；最常见的大雁蛋是鸿雁蛋 。大雁蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,其中富含的蛋白质易于人体消化吸收,含最较多的卵磷脂,对人的脑及神经组织的发育有重大作用 。矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸,都很容易被人体吸收利用 。
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