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番茄不是要过油才有营养,而是需要的是高温,因为番茄在88℃温度下煮30分钟后,它其中所含的顺氏番茄红素的含量会增加了35% 。
实际上,不管是番茄鸡蛋汤还是番茄炒鸡蛋,只要是经过了高温处理的西红柿,都能让番茄红素更好的被我们利用 。
【番茄要过油才有营养吗】此外生吃番茄,其实也是非常健康的选择 。番茄中绝大部分的有益成分,比如说维生素C、钾、有机酸和膳食纤维等,在生吃的时候基本都是零损失的 。而且在不放油不放盐不放糖的情况下,生吃西红柿能够改善膳食中的钾钠比例,能很好的解渴补水 。

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