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食用油过期两年没拆封不能吃了,食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象 。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应,这种现象叫“油脂氧化” 。
【食用油过期两年没拆封还能吃吗】油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及别的分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果 。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒 。过期的食用油会被氧化,产生过氧化脂质,不仅对血管不好,而且还有致癌作用 。

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