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【自制虾丸的做法】鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净留虾仁 。虾仁剁成泥,加料酒、蛋清、盐和淀粉 。顺一个方向搅拌成虾滑泥 。小葱,干辣椒切成段,生姜切丝,蒜拍扁 。锅中放油,再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香 。放豆瓣翻炒,出红油后倒开水烧开 。用勺挖出虾滑泥,放入汤中,定型后再放 。全部放完后,放白糖,生抽,盐,干辣椒调味 。另一个锅烧水放青菜,豆芽焯熟捞出放入碗中,再连汤倒入虾滑 。

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