文章插图
原料：鱼翅 。
方法步骤：
1、取出一块干鱼翅放入容器内（切忌用铁锅或铜锅,否则鱼翅会产生黄斑）,加入清水煮沸5分钟,关火,浸泡待至鱼翅涨发,期间要勤换水；
2、鱼翅变软取出,用小刀刮去表面发白的一层,实为去沙,用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉；
3、用电饭煲将水烧开,放入鱼翅,加盖,煮1个半小时左右,直到鱼翅分开；
【鱼翅如何泡发】4、将鱼翅捞起,拆去鱼骨头和腐肉,用清水反复漂洗几次,再用干净布将鱼翅包好,用开水焯一下捞出待用,此时的鱼翅泡发完成 。

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