文章插图
准备配料干红辣椒,洗净切条,大蒜、生姜洗净切片 。长茄子洗净切成滚刀块,装碗里用干淀粉裹匀 。
炒锅倒油,开火热油至七成热时,放入茄子炸至微黄,捞出控干油,锅中留油,放姜片、花椒、干红辣椒爆香 。
【风味茄子的做法】放入一汤勺白糖,炸成油糖汁,倒入茄子,用油糖汁裹匀,放蒜片、红椒条,撒少许精盐调味,翻炒均匀出锅即可 。

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