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【怎样辨别姜是否变质】一、生姜是否变质辨别方法：
1、好生姜色断面是白色略黄,质地细腻多汁,姜表面无霉斑白毛 。
2、变质生姜断面变成红褐色,质地空虚软腐,姜表面起白毛是坏了,不可以吃了 。
二、生姜变质的原因：
生姜在腐烂过程中,要发生一系列的化学变化,其中有一种有毒物质-黄樟素,是一种毒性很强的有机物,它可使肝细胞变性,即使摄入量不多,也足以使肝细胞受到非常严重的损害 。因此腐烂生姜应该丢弃,不得食用 。
三、生姜的保存方法：
为了使鲜姜不易腐烂或干缩,可在旧脸盆或花盆里放半湿不干的沙子,然后把鲜姜埋在沙子里面,并经常向沙子上洒点水 。洒水不可过勤,也不可过少 。

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