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【水果打成果汁营养破坏吗】水果打成果汁会破坏营养,在打汁时,高速旋转的刀片把细胞全部破坏,其中的所有东西都混在了一起 。这样,维生素C遇到了多种氧化酶,自然就会损失惨重 。除了维生素C,像类黄酮、花青素等抗氧化成分,也会因此有不同程度的损失 。至于不溶性的纤维,当然不会跑到汁里面去 。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中 。所以,打汁虽然时尚,还是不如直接吃水果蔬菜来得健康 。不过需要肯定的是,榨汁后还是可以得到不少矿物质,比如钾 。

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