【4 鳖肉】

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2.分布于广东、海南、广西、贵州、云南等地 。

【性状】性状鉴别，本品呈大小不等的块状，呈肉红色 。质地柔软，有腥味 。

【化学成份】食部100g含水分80g，蛋白质16.5g，脂肪1.Og，碳水化物1.6g，灰分0.9g；钙107mg ， 磷135mg，铁1.4mg，硫胺素0.62mg，核黄素0.37mg ， 尼克酸3.7mg 。又每100克含维生素A13国际单位 。

【鉴别】
理化鉴别（1）取本品鲜肉10g，切碎捣烂，加水适量，加热煮沸20min，放冷，滤过 。取滤液1ml，加茚三酮试液3滴，摇匀，加热煮沸3min ， 即显蓝紫色，放冷颜色加深 。

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