2 12月吃什么海鲜 时令海鲜推荐


2 12月吃什么海鲜 时令海鲜推荐

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4、箬(ruò)鳎鱼
也叫玉秃、舌鳎等 。箬鳎夏汛为5~7月,秋汛为10~12月 。味道好,价格也便宜,食之鲜肥而不腻 。民间传说,箬鳎鱼为毛鲿鱼与七星鱼撮合婚姻大事 , 由于草率从事,结果吃了毛鲿鱼一巴掌,把箬鳎鱼嘴巴打歪了,双眼也被打到了一边,于是箬鳎鱼就成了今天这副样子 。
玉秃鱼营养丰富 。《象山海鲜月月鲜》手册中介绍,玉秃鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸,能起到抗动脉粥样硬化的作用,玉秃鱼中含有的一种脂肪酸还有护眼的功效 。玉秃鱼做成的药膳方能起到补虚健脾、益气养血的功效 。
玉秃鱼的做法最适合的是清蒸和红烧,裹粉糊炸,称“炸板鱼”,味也甚佳 。裹粉炸的大多是很小的玉秃鱼,玉秃鱼的做法最好是保持原汁原味,清蒸和红烧都最能体现鱼的鲜味,调料也是越少越好 。在舟山一带,玉秃鱼还被用来做羹 , 把鱼肉和荠菜或其他蔬菜做成羹,冬天喝起来暖暖的 。
5、文蛤
文蛤因其肉嫩味鲜,营养丰富,素有“天下第一鲜”之称 。12月仍然是吃文蛤的好时节 。文蛤肉嫩味鲜,是贝类海鲜中的上品,含有蛋白质10% , 脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质 , 唐代时曾为皇宫海珍贡品 。
文蛤不仅肉质鲜美、营养丰富,而且具有很高的食疗药用价值 。李时珍的《本草纲目》上说,它能治“疮、疖肿毒,消积块,解酒毒”等病 。食用文蛤 , 有润五脏、止消渴,健脾胃 , 治赤目,增乳液的功能,深受国内外食客欢迎 。
文蛤有多种食法,可热炒,可爆烤,也可煲汤 。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用 。文蛤最简单的做法就是爆炒,先把文蛤泡水2小时,捞出沥干水分,用辣椒、葱、姜、蒜炸锅 , 大火炒熟即可食用 。
6、紫蟹
紫蟹通常产于冬季,而从11月中旬开始的冬季,正是紫蟹丰收的季节 。紫蟹是津沽传统的冬令珍馐,全身呈青褐色,有紫色釉斑,故名 。紫蟹每值冬季,聚栖于河边泥窝之中 , 须破冰掏捕 。是时“子蟹未出,就穴探之,名掐巢螃蟹”,所以诗中有“两岸寒沙掐蟹地,一蓑残雪钓鱼人”之句 。
因捕捞期在冬季,所以津沽一带通常用它做什锦火锅,炖煮白菜萝卜,饮其汤汁,热乎乎的非常应景 。稍作改良,用椰子原盅炖螃蟹清汤 , 加入口感更嫩的娃娃菜、萝卜、文蛤,炖入了椰子的香润和清甜,暖暖地喝来,鲜美已经不足以来形容 。此道菜适合在寒冷的冬季食用 , 窗外飘雪,窗内有热汤,再煲一壶烫烫的酒,绝妙的生活 。
海鲜固好,但如果吃的不当,也会有危害的,接下来小编为大家介绍吃海鲜的注意事项 。
【2 12月吃什么海鲜 时令海鲜推荐】

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