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导读:到了冬季,吃什么可以暖身养生是人们常谈的话题,那么冬季适合吃什么蔬菜呢?哪些蔬菜富含热能供人们冬季饮食呢?到底冬季适合吃什么蔬菜呢?大家不妨让为你介绍冬季适合的蔬菜 。
冬季适合吃什么蔬菜?
1、莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜 。秋季常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌 。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿 , 维持水平衡 , 对高血压和心脏病患者有很大的裨益 。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响 。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎 。莴笋饮食中所含的氟元素 , 可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长 。除此之外,秋季患咳嗽的人 , 多吃莴笋叶,还可平咳 。将莴苣切成细条,与鸡肉丁拌在一起,做成馅饼状烤熟 。
2、芹菜
中医认为,芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用 。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香 。
3、萝卜缨
2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量 。维生素C达到建议摄入量的75%以上 。
4、山药
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于增强脾胃消化吸收功能 。山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,适合糖尿病患者食用 。还有国外文献报道,山药可以有效防止前列腺增生 。
5、土豆
土豆中含有大量维生素B和维生素C等,对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效 。它还能够预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性 , 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。另外,把土豆切成薄片外敷,可以很好地消除水肿
6、红薯
红薯系粮食中营养较为丰富的食品 。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C , 因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效 。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生 。
7、芋头
芋头富含淀粉,营养丰富 。每100 克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克 , 碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B1 0.09毫克,维生素B2 0.04毫克 。并含乳聚糖,质地软滑,轻易消化,有健胃作用 , 非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品 。
8、小白菜
小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等 。还有洋白菜,即卷心菜 , 性味苦平,能益心肾 , 健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用 。
9、豆芽菜
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素 。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳 。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌 。
10、芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量极高 , 另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维 。
冬季蔬菜保鲜方法
讲完冬季适合吃的蔬菜,下面就为大家讲一下冬季蔬菜的保鲜技巧吧 。
1、巧用保鲜袋
将蔬菜放入大号的保鲜袋中,扎紧袋口,将其放在阴凉处 。还需要注意的是 , 每天应打开袋口,换气5分钟左右 。如果有水珠凝结,用干净的毛巾擦干,再扎紧袋口,这样可以保鲜十几天 。特别是西红柿、茄子尤为管用 。
2、善用报纸或草纸
将叶子多的一类蔬菜,比如菠菜、油麦菜,在买回家后,应在叶片上喷少许清水,用报纸或草纸包裹起来,根部向下放入冰箱冷藏 , 可以保存1周左右 。
3、巧用清水
【冬季适合吃什么蔬菜】买回的新鲜芹菜、韭菜、茼蒿等应先择去黄叶,用细绳在中间宽松地扎起来 。盆中放入适量清水,把芹菜根部浸入水中,可以保持3—4天较为新鲜 。
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