1、海螺4只250g左右/只、冰水或冰块适量 。辣根少许、蒸鱼豉油1-1.5勺 。
2、海螺洗净，将海螺口朝上，锅内加入少量水，以能没过锅底而不超过海螺高度的1/5即可 。
3、盖上锅盖，大火煮开后转中小火继续煮5-8分钟 。
4、煮好后，开锅取出海螺 ， 挑出螺肉，将螺肉投入冰水或冰块中冰镇 。
5、辣根挤入调味碟中，加半勺蒸鱼豉油，调开 。
6、将剩下的蒸鱼豉油加入，调匀 。
7、冰镇好的螺肉取出，切掉苦胆，螺肉切片 。
【冰镇螺肉怎么做】8、将调好的汁倒入螺肉片中，拌匀即可 。

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