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三、白色蔬菜最润燥降火
冬至后,北方室内干燥的空气容易让人“上火” , 这时可多吃一些白色食物 。中医认为,解除燥热多用润法,白色食物最能防燥热 。
【3 冬季养生必备的三类蔬菜】白色食物是“润燥能手” 。中医认为 , 白色归于肺,食物中凡为白色者,大多有补肺的作用 。比如冬季最常见的大白菜,有养胃生津、除烦解渴、清热解毒的功效,其中的纤维素还能“锻炼”消化系统 。荸荠(又名马蹄)有清热生津、利湿化痰的功效;百合可清肺润燥、滋阴清热,适合煮粥或清炒时放上几片;山药有滋肾益精、益肺止咳的作用,适合炖汤食用;茭白、白萝卜等,也在这个季节“崭露头角” 。
做菜时,可以选择白萝卜、白菜、冬瓜、百合、银耳、莲藕等 。其中,白菜、萝卜功效最好 , 可谓是经济实惠的补品了 , 但肠胃寒凉的人在冬季应该少吃 。
白色蔬菜:白菜、菜花、荸荠
冬季空气干燥 , 寒风对人的皮肤伤害很大 。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果 。此外,白菜富含膳食纤维,能清肠排毒 , 白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇 。白菜在食用中有两点需注意:一是隔夜的熟白菜,即使加热后也要少吃或不吃;二是未腌透的白菜万万吃不得 。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类,煮熟后如放置较久,由于细菌的作用,会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐 。
菜花含有丰富的维生素类物质 , 每200克新鲜菜花,可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上 。其维生素c的含量更为突出,每100克可达80毫克,比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍,比柑橘高两倍 。菜花性平味甘 , 有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用 。适用于先天和后天不足、久病虚损、腰膝酸软、脾胃虚弱、咳嗽失音者 。
荸荠又名马蹄,性味甘、寒;具有清热生津,利湿化痰的功效;适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症 。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效 。另外,荸荠还有预防癌症、降低血压的功效 。
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