1、首先是锅的选择 ， 选择不粘锅来炒菜，自然就不容易粘锅了，不过选的时候尽量选大的信得过的品牌，不粘锅的涂层不好的话会对人体造成伤害 。
2、每次做饭切菜的时候就把锅烧得滚热 ， 然后冷却，切完菜正常使用锅来炒菜 ， 会大大提高锅的不粘性 。
3、取一块生姜，在锅壁上均匀涂抹，这样炒菜就不容易粘锅了 。
4、热锅冷油，炒肉的时候油稍微多一点，然后将锅里的底油用作炒和肉搭配的素菜 ， 这样既不粘锅，油也不浪费 。
【炒菜时不粘锅的技巧】5、肉在上浆的时候淀粉不要放多了，让肉质更加嫩滑，可以加一点点淀粉和一点鸡蛋清，淀粉减少了就不容易粘锅了 。

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