1、鸡爪洗净放入锅中 。锅中加水，没过鸡爪 。
2、大火煮沸，关火，将浮沫洗净 。
3、锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂 。
4、蒜头切末，葱切成葱花备用 。
5、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香 。
【香菇无骨鸡爪怎么做】6、捞起花椒 ， 加入蒜末炒香 。
7、加入油辣椒，蚝油 ， 炒出红油 。
8、加入足量的水和适量的盐 ， 大火煮开后关火 。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉 。
9、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时 。
10、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨 。
11、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上 。
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