薏仁炒和不炒的区别在于：炒熟的薏仁比不炒的薏仁更有益于消化吸收 。
薏仁又名薏苡仁 ， 苡米 ， 苡仁，土玉米 ， 薏米，起实，薏珠子 ， 草珠珠，回回米，米仁，六谷子，是常用的中药，又是普遍和常吃的食物 。薏仁是禾本科植物，以粒大、饱满、色白、完整、新鲜者为佳 。可用来制作薏仁粥、薏仁冰糖饮等 。
购买薏仁的注意事项：
【薏仁炒和不炒有什么区别】1、看薏仁表面有无光泽，有光泽且颗粒饱满的质量较好 。
2、闻它的气味，新鲜的薏仁气味新鲜清香，如果闻着有苦腥味，多是陈年薏仁 。
3、捏一捏，质量较好的薏仁一般颗粒饱满坚硬 ， 如果一捏小碎或者掉渣掉粉，说明质量较为一般 。

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