1、把鱼刮鳞去内脏，清洗干净 ， 用刀剁成大块 ， 鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐 。
2、准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺 ， 糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用 。
3、锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄时，把碗里的调料一下倒进去 。
4、再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入 。盖上锅盖闷两分钟进进味儿 ， 这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅 。
【灶台鱼的做法教程】5、2分钟后加水至没过鱼身 ， 大火烧开，再改成小火炖 。
6、然后下入豆腐，出锅前放粉条炖熟即可 。

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