【青蛤的做法】材料：青蛤500克，小葱4根，胡椒粉、料酒、橄榄油、姜、食盐适量 。
做法：
1、先将青蛤用清水泡半天放少许盐、香油，让青蛤吐尽泥沙再用清水反复清洗几遍，香葱洗净切成段，姜切片；
2、锅热后，放入橄榄油和姜片，用橄榄油将姜片煸炒出香味；
3、倒入青蛤，盖上盖子；
4、直至炒的青蛤全部开盖，并且出汤 ， 鲜味四溢，再烹入绍酒，放入一点盐、胡椒粉，翻炒均匀，倒入香葱段；
5、出锅前倒入少许的水，让鲜美的汤汁紧裹在蛤蜊肉上出锅即可 。

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