2 芫荽 _生活经验

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芫荽的分类
香菜(芫荽)有大叶和小叶两个类型。大叶品种植株较高,叶片大,产量较高;小叶品种植株较矮,叶片小,香味浓,耐寒,适应性强,但产量较低。
芫荽的药方选录
1、《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”,芫荽既表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。
2、《拜地依药书》:“鲜品一级末、二级首湿寒,干品二级寒、三级干;有人认为有一定的热性和寒性;也有人认为偏向于热,具有相互矛盾的药性。”
芫荽的服用方法
内服:10～15g 。外用:适量。本品可入汁液、泡液、汤剂、糖浆剂、散剂、敷剂、漱口剂、滴剂等。
芫荽的选购方法、保存方法
1、芫荽的选购可以通过以下方法:
1.1、看颜色:香菜的颜色有的深有的浅,深色的香菜会更有口感,浅色的会比较嫩。
1.2、看叶子:好的香菜叶片平整、叶片大,没有发黄发蔫的叶子。
1.3、看根茎:根茎粗的、叶片大的香菜成熟度好,味道会更浓一些。
1.4、看纤维:买的时候如果商家允许,可以把香菜折断,看看有没有像芹菜那种纤维丝出现,如果有,说明比较老了,很嫩的香菜一折就断,而且不会有纤维丝。
2、芫荽可以通过以下方法保存:
2.1、用两片白菜叶子把香菜包起来,放入保鲜袋,然后再存入冰箱冷藏,这样香菜的叶子就不会变干或腐烂了。
【2 芫荽】2.2、带根的整株香菜洗净、理齐,在开水锅里放少许食盐,再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右,然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟,待香菜变绿即取出,晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干,切忌曝晒。3到4天后即干透发脆,取下切成小段贮存。食用时,用开水泡软做配料或放入汤内,都能保持原有的香味。

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