3 荠菜 _生活经验

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荠菜的服用方法
【3 荠菜】内服:煎汤,15-30g;鲜品60-120g;或入丸、散。外用:适量,捣汁点眼。
荠菜的选购方法、保存方法
选购方法:挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。此外,开花的荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。挑选荠菜时,还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。又粗又大的荠菜最好不要买,因为又粗又大的野菜一般紧挨农田,被喷洒上农药的可能性较大,而长势正常的荠菜一般距离农田较远,被喷洒上农药的可能性较小。
保存方法:采回的荠菜摘去黄叶、杂物,用剪刀剪掉根须,清水反复冲洗、浸泡;锅内加大半锅水,水烧开放入荠菜淖至变深绿色捞出;荠菜淖水后放入清水中冲凉,轻轻挤除荠菜中的水分;用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻,随吃随取。

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