1、看蹄颜色 ， 应尽量买接近肉色的，过白、发黑的及颜色不正的不要买 。
【怎样挑选新鲜猪蹄】2、用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道，经过化学物质处理的，或者腐烂变质的，有刺激性味道或有臭味的不要购买 。
3、 用手摸，黏不黏 。被药水浸泡过的猪蹄手感发黏，没浸泡过的 ， 不会有黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按 ， 可以感觉到浸泡过的猪蹄手感比较硬，没浸泡过的按起来较松软 。

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