植物肉和传统肉类有什么区别植物肉可以代替肉类吗 _植物

【植物肉和传统肉类有什么区别植物肉可以代替肉类吗】植物肉这几年的风非常大，关于它的营养价值，很多人也非常认可，但这并不代表是完全健康无害的，也有缺点，那么，植物肉和传统肉类有什么区别？植物肉可以代替肉类吗？下面小编就带来介绍。
植物肉和传统肉类有什么区别
植物肉并不能与传统肉类相媲美。
植物肉可以无限地去趋近动物肉，但它的营养价值也不可能是完全等同的。植物肉是一个配方肉，但是它毕竟是植物蛋白，植物蛋白和动物蛋白都是有区别的。从营养上来说，植物肉特别像“婴幼儿配方奶粉”，它无限趋近于母乳，但它还是不是母乳。
首先是风味和香气与动物肉差别很大，肉香味主要来源于动物脂肪。”南京农业大学食品科学与技术学院副教授杨润强认为，植物肉的营养并不全面，目前仅有植物蛋白，后续加工的时候添加植物油等部分营养素，营养成分上不能与动物肉相比。
与动物肉相比，植物肉缺乏维生素B12、维生素D、ω-3多不饱和脂肪酸等微量元素。并且，主要存在于豆类植物中的抗营养因子，如植酸、胰蛋白酶抑制剂等，也不利于人体对营养物质消化、吸收和利用。
植物肉可以代替肉类吗
从它本身的营养来讲，它本身就属于植物的优质蛋白，虽然也是优质蛋白，但是和动物的肉类的优质蛋白相比，吸收利用率会差一些。所以它是不能和肉的营养价值做替换的。很多时候吃起来口感越香，就说明这里面的热量就越高。如果是有一些特别的信仰或者特殊要求，非得不吃肉的情况下，想要达到丰富的口感，其实适量吃也是可以的。如果是没有特殊要求的情况下，其实不建议大家吃植物肉，还是应该按照中国居民膳食指南要求的，食物种类多样化会更健康一些!
我们不能完全以植物肉为食而忽略吃动物肉，二者结合起来才能够吃出健康，不会出现营养不均衡的问题。当然，在保护地球的大环境之下，植物肉在未来的前景是非常广泛的，也会有越来越多的商家在植物肉上面投资。
植物肉加工大体包括两种工艺，一种是高水分(也被称为“湿法”)，??另一种低水分(也被称为“干法”) 。

植物肉和传统肉类有什么区别植物肉可以代替肉类吗的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

植物肉和传统肉类有什么区别 植物肉可以代替肉类吗

植物肉和传统肉类有什么区别植物肉可以代替肉类吗