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1、猪肾切开,把里面白色的东西处理掉,然后用水漂一段时间,去去臊味,用清水漂洗两三次,加生姜料酒奄十分钟即可下锅 。
2、猪肾内有臭线,如果去除不净,炒成菜后味道就会变,首先将其去薄膜,然后剖开去臭线,切成花或片成片,先用清水洗一遍,捞干沥干,接着用白酒拌一下,边捏挤边搅拌,再用清水洗两遍 。
【猪肾怎么处理】3、将猪肾平放在刀板上,用平刀将猪肾的横截面剖开,可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织,这些都是骚味的源头,用刀或剪刀将其去掉,越彻底越好,然后冲洗干净,泡在水里 。做菜之前,改刀后在开水里焯一下,再洗净就行了 。

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