腊八蒜绿一半能打开吗腊八蒜怎么腌制才脆 _腊八

有些人腌腊八蒜不绿。这是因为腌制的蒜不符合绿腊八蒜所要求的低温条件，因为只有贮藏的大蒜经过低温处理，才会发生这种变化（不说浸泡需要低温）。新蒜和大蒜在高温下贮藏不会变色。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
腊八蒜绿一半能打开吗？
可以打开，但是不要经常打开。
如果中途打开腌制腊八蒜的盖子，只要密封保存，就可以腌制好的。只要醋将大蒜完全浸泡，不要总是打开它。不要把它放在温度过高的地方。很快就变绿了，但味道不好。剥皮时大蒜表面不受损伤，腊八蒜的破损处浸泡后变黑。
腊八蒜虽然是好东西，但也有缺点，因为它能刺激胃酸的分泌。胃溃疡和胃酸分泌过多的人不能吃腊八蒜。大蒜中还含有丰富的维生素，加上醋酸，有保健作用，但多吃会产生抗氧化酶，会使人精神疲惫，所以喜欢吃腊八蒜的朋友一定要记得不要吃得太多。
腊八蒜怎么腌制才脆
1、选择大蒜
要想让腊八蒜绿脆，最重要的是要选蒜。一般来说，建议选用优质紫皮蒜。同时建议选用手感饱满硬实、发芽发霉的大蒜，这样腌制的蒜头就会酥脆可口。
2、调好醋
腌制腊八蒜一定要选用优质米醋，用大米和其他谷物酿造而成。色淡，酸而不涩，不冲喉。腌制腊八蒜色泽一致，橙黄绿相间，酸辣适中，香气浓郁，略带甜味。
3、做好消毒密封工作
腊八蒜腌制前，必须去皮、洗净、沥干。罐子也应该被烫伤，用开水消毒，完全干燥。酸洗后，应完全密封。否则，如果里面有生水或者密封不好，就会有细菌，导致腌蒜的味道变差。
4、控制昼夜温差
要想腌制腊八蒜的绿色，必须控制昼夜温差。白天，你可以把装有腊八蒜的罐子放在阳光直射或其他温暖的地方。晚上，你可以把罐子放在温度较低的角落或冰箱里。一般情况下，手术2-3天后，可以明显观察到腊八蒜的绿色。
腊八蒜怎么腌制
食材：
大蒜，醋，盐，冰糖。仪器：密封玻璃瓶。在里面放些盐和冰糖。腊八蒜酸甜、酥甜，风味独特。（如果你不能吃糖，你可以不去管它。）
步骤：
第一步：把蒜瓣一个一个，然后去皮。选择没有黑斑和划痕的蒜粒，然后用刀把根部的黑点切掉。
第二步：大蒜用水洗净，然后取出，用簸箕装上，放在阴凉通风处，将水排干。不要晒太阳，把水吹干就行了。（也可以不洗直接放，视个人需要而定）
第三步：打开密封玻璃盖，放入沸水锅中2分钟，夹出，放在通风处放水。
第四步：把大蒜一粒一粒地放进罐子里。八分就可以了。不要太饱。它会溢出。
第五步：放少许盐，加少许冰糖，然后倒入陈醋，陈醋要用大蒜浸泡。
第六步：用塑料薄膜把罐子封好，然后盖上盖子，放在阴凉的地方，防止碰撞。
【腊八蒜绿一半能打开吗腊八蒜怎么腌制才脆】第七步：腊八蒜腌制5天，蒜瓣逐渐变绿，陈醋的颜色变得透明。第七天左右，你可以看到腊八蒜全身都是绿色的。打开盖子，一股浓烈的大蒜味扑面而来，非常香。

腊八蒜绿一半能打开吗腊八蒜怎么腌制才脆的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

腊八蒜绿一半能打开吗 腊八蒜怎么腌制才脆

腊八蒜绿一半能打开吗腊八蒜怎么腌制才脆