八角是什么调料 _知识分享

文章插图
八角属于食用型天然香辛料。
八角（大料）是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。瓣角整齐,一般为8个角,瓣纯厚,尖角平直,蒂柄向上弯曲。味甘甜,内含有挥发油,有强烈而特殊的香气。
八角是我国的特产,而广西则是我国八角的主要产地,其产量占全国八角总产量的85%以上。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
八角的药用价值：
抑菌试验：八角茴香的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病性皮肤真菌均有较强的抑制作用。
性味：辛,温。
功能主治：温中理气,健胃止呕。用于呕吐,腹胀,腹痛,疝气痛。[5]
八角的生活应用：
【八角是什么调料】在煮、炖肉类和禽类时,大料可以充分水解,使肉味更加醇香。在做红烧鱼时,油沸投入大料,炸出香味,再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜。另外,腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料,也别有风味。

八角是什么调料的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：