发青的土豆能吃吗 吃土豆便秘还是通便

我前些天在外面的时候买了一些土豆 , 说起来也有很久没有吃过土豆了,我今天早上准备煮土豆的时候发现这些土豆都发青了,发青的土豆能吃吗?下面一起来看看吧!

发青的土豆能吃吗 吃土豆便秘还是通便

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1、 发青的土豆能吃吗
如果只是外皮发青的话可以正常食用;如果土豆内部也已经发青了的话,最好不要吃这样的土豆 。
土豆发青后可以观察其表面有黑斑,闻起来有无霉味、烂味等 , 按压的时候是否软烂,芽眼部分是否有发芽现象,如土豆仅仅只是外皮发青,且没有其他异样的话,这样土豆含有的有毒物质大多聚集在土豆发青的部分,只需削去发青的部分 , 其龙葵素含量在可食安全范围内,剩余的土豆没有出现腐烂、变质情况的话是可以吃的 。
2、 怎样储存土豆不发芽不变绿
避光保存即可 。
土豆一般不容易发芽和变绿,尤其是在低温环境下,发芽和变绿的情况是比较少的,在储存土豆的时候最好是避光保存,这样可以避免土豆出现光合作用,有利于土豆的保存,另外,如果家里冰箱够大的话,高温天气时也可以将土豆放在冰箱冷藏保存起来 。
3、 发青的土豆焯水后能吃吗
视具体情况而定 。
如果只是外皮发青的话,削掉外皮之后焯水可以正常食用;但若是削皮后 , 发现土豆内部仍然发青,说明土豆内部也感染了龙葵素,建议扔掉不吃,以免出现食物中毒的风险 。
临床上食用青土豆出现的龙葵素中毒症状表现为:首先感到咽喉和口内瘙痒,上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻,症状较轻的 , 可在停食后1-2小时自愈 , 严重的需就医 。
4、 吃土豆便秘还是通便
吃土豆通便的 。
【发青的土豆能吃吗 吃土豆便秘还是通便】 土豆中含有丰富的淀粉,还含有大量的膳食纤维,食用土豆后会想大量饮水,这样会起到润滑肠道和滋润肠道的作用 , 此外土豆中还含有低聚果糖,低聚果糖的作用也可以改善便秘作用,具有宽肠和润肠作用,因此经常食用土豆是有通便的作用的 。

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