文章插图
一般勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同,糊化温度不一样）,则糊化成胶体 。勾芡就是利用淀粉的这种特性 。
【肠粉用的是什么淀粉】肠粉用的则是米粉 。

肠粉用的是什么淀粉的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

• 三星Galaxy Note 8.0屏幕材质是什么
• 黄金鲍是什么东西
• 住宅式公寓是什么性质的房子 住宅式公寓怎么卖
• 华硕A55内存类型是什么
• 联想A730的CPU是什么？联想A730的CPU主频是多少？
• 每个月14号都是什么情人节 每个月的14号分别是什么情人节
• aux是什么 aux功能介绍
• 公司印章上的13位数字是什么
• t是什么意思 t是怎么来的
• ThinkPad E455硬盘怎么样？硬盘类型是什么？