【石蟹购买技巧是什么】

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1、全形似蟹,但多残缺不全,通常为扁椭圆形,或留有脚数只而呈不规则形 。长3～5厘米,宽3～13厘米,厚约1.8厘米 。
2、背面土棕色至深棕色,光滑或有点状小突起,有时尚留有蟹背上之纹理,凹陷处多留有泥土 。腹面色较淡,表面多巳破坏,或留有节状的脚,凹陷处及脚断 。
3、石蟹处常填有泥土 。质坚硬如石,不易碎,互击之,声如击瓷器 。断面灰棕色,石质 。气微,味微咸 。以体完整、色青、质坚者佳 。

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