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1、煮粽子一般建议冷水下锅,这样锅里的水慢慢加热,粽叶的香味慢慢的解析出来,这样煮粽子的水里都是粽叶的香味,煮出来的粽子会更加香甜可口 。
【粽子冷水煮还是开水煮】2、此外,冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致,没有硬心 。如果是开水下锅,粽子突然加热,可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开,所以会变得水央央的像粥一样 。
3、另外,煮粽子的水的用量也一定要足,中途最好不要加水 。一般要求水面超过粽子二寸以上,因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分,体积也会膨胀,被顶出水面的粽子不容易煮熟,而且口感干硬 。

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