酸辣粉和麻辣烫的区别有哪些 _知识分享

【酸辣粉和麻辣烫的区别有哪些】

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1、原产地不同：酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。而麻辣烫是四川乐山一带的地方小吃,流传至今已有几百年的历史,历经时代变迁,仍经久不衰。
2、原材料不同：重庆酸辣粉清一色使用红薯粉,而麻辣烫不仅使用红薯粉,还会使用北方特色的土豆粉。这种土豆粉色泽通白,口感弹软。在辣椒的选择上,重庆酸辣粉使用四川二荆条,颜色深厚,味道醇香,麻辣烫则使用当地产的辣椒,味道和色泽远比不上重庆酸辣粉。
3、制作过程不同：重庆酸辣粉在红薯粉煮熟后,加入汤底后放入辣椒、醋、各种佐料制成。麻辣烫还会加入各种菜品,如土豆、面筋、生菜、火腿肠等材料,煮熟后与粉条一齐调料,分开装盘供品食。这与四川的冒菜很相似,又有酸辣粉的特点,又结合了冒菜的吃法。

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