文章插图
1、将切好的苹果浸泡在水中以阻止与空气接触,但是维生素C是水溶性的,浸泡在水中的营养成分会丢失 。而浸泡在盐水,糖水或蜂蜜水中会降低酵素的活性,因此即使将其取出也不会很快变色,但是味道可能很奇怪 。
2、滴加柠檬汁或果醋,因为其中的柠檬酸和高碱度是强抗氧化剂 。但这也会改变苹果的口味,更适合嗜酸或喜欢柠檬口味的人 。
【切了苹果如何让苹果不氧化】3、维生素C具有抗氧化和还原功能,并可以抑制酶 。如果将变色的苹果放入维生素C水中,棕色部分将逐渐消失！

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