【煎鹅肝要注意什么】

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1、煎前反复浸泡：煎鹅肝之前要用水反复进行浸泡3-4小时,这样是为了消除毒素 。
2、用小火煎：煎的时候要记得小火微煎,要想煎好鹅肝,就一定要用小火慢慢煎,火候要控制好,直到两面都是变成金黄色为宜 。
3、不能频繁翻面：煎鹅肝不能频繁翻面,鹅肝烹饪的厨师一般只翻一次面,因为这样才能保证鹅肝不会散,等到稍微有一些发硬的时候就要迅速翻面,不然就很容易煎糊了 。

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