炸吃的用什么油比较好炸东西的油能不能重复使用 _什么

很多人喜欢吃油炸的食物，非常的香。食用油有很多，并不是所有的油都适合来油炸食用，我们还需要考虑到健康方面的问题，以及油的烟点。因为油炸食物对于油温还是有一定要求得。一般来说，油炸食物推荐使用花生油、棕榈油以及猪油。
【炸吃的用什么油比较好炸东西的油能不能重复使用】炸吃的用什么油比较好
1.花生油与其他食用油相比，花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，在油炸过程中变性或分解形成有害物质最少。所以花生油炸的东西是最健康的。而且花生油有花生特有的香气，油炸的东西很诱人。
2. 棕榈油棕榈油主要用于油炸方便面。因为它含有大量的饱和脂肪酸，所以不容易变质。但是，冰点的温度比较高。我国秋冬单种棕榈油在常温下会凝固，但棕榈油的烟点很高，235度，非常适合油炸。
3. 猪油中餐标准油之一，分为羊脂油、脂肪油和背油。如果你很挑剔，很多中餐都必须用猪油做。中式点心是用猪油炸脆的正确方法。尤其是大饼，猪油与葱和面粉很相配。在很多专门做油炸食品的店里，油炸时加入猪油，一般占30%，有效增加风味，炸出来的东西色泽金黄，口感酥脆。但猪油的比例不能太高，否则凉了会很油腻。
炸东西的油能不能重复使用
只要油不混浊或颜色不深，油炸过的油仍然可以使用。但是，使用这种油，必须遵循两个原则：一是尽快用完，二是避免高温。当油变质时，最大的祸害就是“氧化反应” 。虽然氧化反应一直发生得很慢，但只使用一次后，氧化反应速度就会大大加快。这时，用密封、避光等老办法来延缓氧化几乎是不可能的。因此，减少煎炸油危害的唯一方法就是尽快用完，最好在一周内用完。
油炸食品的小技巧
1、煎炸油的量必须足以盖过食材；不要使用煎锅，它是用来煎的，而不是用来煎的。
2、不要一次放太多食物。如果食物过多，可以放入锅中煎炸几遍。
3、油温要固定。煎的时候先用大火定型，再转小火慢煎。如果油温过高，油会氧化并产生异味。这时可以取出食物，待油温稍降后再继续煎炸。油炸食品有时会变成褐色或内部烧焦，可能是因为油温太低。不要将冰过的食物直接放入煎锅中，等它融化后再打浆和煎炸。
4、不同的成分需要不同的油温。低温160摄氏度左右，适合厚肉、根菜类、第一次炒两次的食材。介质温度170~180摄氏度，适合所有食材。190摄氏度的高温，适合重新油炸食材。将面糊放入煎锅中，如果面糊沉到底部然后慢慢浮起，则为低温；不沉到底部，半浮上来为中温；如果面糊立即铺在煎锅表面，则为高温。

炸吃的用什么油比较好炸东西的油能不能重复使用的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：

炸吃的用什么油比较好 炸东西的油能不能重复使用

炸吃的用什么油比较好炸东西的油能不能重复使用